蒸出嫩滑蛋羹的小窍门

好多人做水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋表面很多蜂窝，一点都不嫩滑，其实这道菜非常简单，而且很好吃，我今天教你们怎么即可以给宝宝吃也可以给大人吃的做法。还会告诉你怎么做蛋羹才好吃。
有些老人会说水蒸蛋没有盐不能凝固。各种理由给孩子吃盐我也是醉了！
一岁内的孩子不可以吃盐！
其实鸡蛋已经非常鲜美了，不用任何调味对孩子来说就已经很好吃了。

用料  

蒸出嫩滑蛋羹的小窍门的做法  

1. 鸡蛋三个大概125g左右

2. 用筷子或者蛋抽z字搅拌打散

3. 准备180g 40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦

4. 水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡

5. 倒入盘子里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉

6. 盖上保鲜膜，表面戳几个洞

7. 锅里水烧开放入盘子，中火蒸15分钟左右

8. 你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会

9. 大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油

10. 撒上葱花

11. 完成

12. 完成

小贴士

1、过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑
2、一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看
3、一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油
4、这个是全蛋，所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况
5、Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡
6、如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦
7、蛋液跟水的比例可以是1：1-1:1.5，个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些