如何用蒸烤箱做出嫩滑细腻的蒸鸡蛋羹

蒸水蛋是用鸡蛋制作的一道老少皆宜的家常菜，细腻滑嫩。南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

用料  

如何用蒸烤箱做出嫩滑细腻的蒸鸡蛋羹的做法  

1. 把鸡蛋3个打入碗中.，加入盐，食用油和料酒用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散，搅拌均匀.

2. 把温水315克一边加一边顺时针搅拌均匀，然后用筛子把搅拌好的蛋液过筛入直径20CM深3.5CM的蒸碗内。去掉表面的泡泡，再静置5分钟左右，然后包好保鲜膜，放入蒸烤盘。

3. 烤箱用105度纯蒸气模式105度，时间设置27分钟，空机预热10分钟，后打开烤箱门把蒸碗用有网眼蒸烤盘放入烤箱倒数第二层层架中间的位置，蒸17分钟。蒸好后不要打开烤箱门，在烤箱焖5分钟再取出烤箱，然后淋上一汤匙生抽,撒上少量的葱花和红椒碎装饰即可。

4. 此菜谱的温度和时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。强烈推荐这款直接连接纯净水，无水箱的蒸烤箱，因为不用担心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子馒头都不会发干，蒸的效果杠杠的。

小贴士

如果选用的蒸碗大，蛋液薄或者蒸碗小又深，蛋液厚了，要根据实际情况自己行延长或者缩短蒸的时间。
强烈推荐这款直接连接纯净水，无水箱的蒸烤箱，因为不用担心缺水，所以蒸汽量足。蒸包子馒头都不会发干，蒸的效果杠杠的。