又嫩又滑的鸡蛋羹（水蒸蛋）

鸡蛋羹里放些虾仁味道非常鲜美。怎样做出又嫩又滑的鸡蛋羹呢？其实只要注意几个要点，还是很简单的。

用料  

又嫩又滑的鸡蛋羹（水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋）的做法  

1. 三只对虾洗净。

2. 去皮，取出背上黑线。切成小段。

3. 三个鸡蛋打入碗中。撒少许盐。

4. 倒入300克纯净水。

5. 用打蛋器打散鸡蛋液。

6. 用滤网过滤去除沫子。

7. 放入虾仁。

8. 用保鲜膜覆盖在碗上，放入蒸锅中，盖上锅盖大火烧开。

9. 水烧开后，再定时蒸13分钟。

10. 13分钟后出锅，去掉碗上保鲜膜，撒一些海鲜酱油、小葱末到蛋羹上。大功告成。又嫩又滑的鸡蛋羹做好啦。

小贴士

几个要点要注意。
1. 加一点盐。
2. 注意鸡蛋和水的比例  1个鸡蛋，100克水。水太多影响蛋羹成型。
3. 过滤，滤除沫子。
4. 保鲜膜盖上蒸。
5. 控制时间。开过后时间控制在13-14分钟左右。时间短不熟，时间长了不嫩啦。
6. 如果没有虾仁可以不放，也可以加些海米。