包子馒头花卷通用面团方子
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用料
河套雪花粉 | 500克 |
水 | 260-270ml |
糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
干酵母 | 3克 |
包子馒头花卷通用面团方子的做法
材料都投放到厨师机打面,务必打至表面光滑,必要的面筋是面团宣软的关键。
面团捞出来稍微整理一下,发酵箱或者烤箱发酵功能26度左右发酵约一小时,大概1.5-2倍大小,夏天可以直接室温发酵。
一发后的面团稍微排气整形,处理成小剂子,按自己需求分别可做成包子馒头花卷
蒸锅微微加热后,锅内不烫手为宜,放入包子馒头花卷,余温发酵约15分钟,开大火蒸15分钟关火,不要马上开盖,等3-5分钟后开盖,就可以吃啦
小贴士
日常饮食比较喜甜食,不喜欢吃甜的可以减糖到10g,尽量不要再少了,适量糖有助发酵,成品更松软
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