番薯鸡蛋糖水

这碗番薯鸡蛋糖水，满满儿时的记忆。番薯软糯又不烂，鸡蛋嫩滑又不老，甜甜的幸福极了。

用料  

番薯鸡蛋糖水的做法  

1. 番薯应该有几种叫法，地瓜，红薯，还有其他的我就不清楚了。

2. 番薯去皮，切成小块

3. 准备一块生姜

4. 锅烧热，加入少许油，放入姜，炒一炒。老人说，番薯寒凉，加入姜可以驱寒。

5. 倒入番薯，翻炒片刻，1分钟这样子。翻炒过的番薯，煮的时候不容易烂。

6. 加入适量清水，加盖。大火煮开转中小火

7. 同时煮鸡蛋。鸡蛋是从冰箱里拿出来的。冷水下锅，定时10分钟。大概4分钟后水就开了，水开了转中小火，剩下的6分钟继续煮鸡蛋，时间到了熄火。不要揭盖子，让鸡蛋在开水里焖5分钟。捞出，泡在冷水里3-5分钟，这样为了容易剥壳。

8. 鸡蛋剥壳

9. 这时的番薯煮了15分钟了

10. 加入红糖，LG喜欢很甜。

11. 注意哦，番薯每一颗都没有烂。加糖后盖上盖子

12. 等糖融化了，加入鸡蛋，盖上盖子继续煮1分钟。

13. 番薯全程煮了大概不到20分钟吧。好了，香香甜甜软软糯糯的番薯糖水做好了。

14. 漂亮😍的糖心鸡蛋！