珐琅锅之番茄鸡肉咖喱

用料  

珐琅锅之番茄鸡肉咖喱的做法  

1. 洋葱切粗丝，中火热一大勺油下洋葱、丁香粒、绿豆蔻，炒至洋葱软化。不定时翻炒，不要烧焦。

2. 马铃薯、红萝卜、番茄切滚刀块，鸡腿切大块。

3. 中小火炒入咖喱粉，炒至看不到粉末。这时有一点干，加一点水，转中火后下番茄，翻炒至番茄开始出水。大概5分钟再依次铺上马铃薯、红萝卜、鸡腿肉。不需要翻动，盖上锅盖，上气后锅盖上倒一杯水，微火焖煮50分钟。

4. 开盖稍微搅拌，将咖喱块放在最上层微火煮20分钟

5. 开盖搅拌均匀，并以盐调味即可

小贴士

番茄选择熟的，水分多的。
咖喱粉可以用姜黄粉、小茴香粉分别一小勺代替。
丁香及豆蔻可省。