番茄牛腩(珐琅锅)

一直想做这道菜，有时候菜一出戏:番茄是酸甜小萝莉，牛腩是浓郁大叔，都是招人喜欢的食材，两者美妙结合。有很多版本加入了第三者土豆，个人不大喜欢，感觉有点喧宾夺主，加入了几丝洋葱(牛肉的死党)作伴郎，香菜作伴娘衬托番茄的红。美满。

用料  

番茄牛腩(珐琅锅)的做法  

1. 切食材，一斤牛肉切块，洗切配料

2. 牛肉冷水入锅煮沸出血水捞出，热水(一定用热水)冲洗干净控水。热水烫番茄，去皮切丁

3. 冰糖下油锅中火融化转小火搅动，时刻观察颜色变化

4. 看到琥珀色，不要犹豫，不要怀疑，下肉!不然火候过了，一锅尽毁，全是苦的。

5. 下肉翻炒一下，下料酒姜香叶八角，香料一定不要过多，味道会全被香料盖住，很可怕。炒出香味

6. 下洋葱，三分之二去皮西红柿炒

7. 加一勺黄豆酱、生抽炒

8. 番茄炒出沙

9. 放进珐琅锅，加水煮沸，转中小火一个小时，放进剩下的三分之一番茄，再炖半小时

10. OK

11. 两大两小一顿光盘。