无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)
来源：菜肴屋 阅读：1.24W 次
作为一个吃货来说，最痛苦的莫过于生消化道疾病！所以天天在家绞尽脑汁做吃的！
粉丝我不消化，家人又不太喜欢吃面食类，只做红烧牛腩又显得单调，所以弄了这个两吃！
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 姜 | 4-5片 |
| 大蒜 | 1头 |
| 葱 | 适量 |
| 老抽 | 适量(大约1汤勺) |
| 生抽 | 适量(大约2汤勺) |
| 料酒 | 适量(大约2汤勺) |
| 蚝油 | 适量(大约1汤勺) |
| 冰糖 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 一小把 |
| 茴香 | 一小把 |
| 陈皮 | 约1块 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 绿茶 | 1把 |
| 米粉 | |
| 粉丝 | |
| 生菜 | |
| 娃娃菜 | |
| 香菜 |
无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法
牛腩切块，在水中浸4小时左右，换一次水，把血水洗掉！沥干牛腩！珐琅锅烧热，大概2分钟左右，改小火，直接下牛腩(可以买稍微油一点的),利用牛腩本身的油脂，不用另外加油了！不要急着翻炒，让锅煎一会儿牛腩再炒，不沾的！
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第2张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第2张")
炒至肉变色，下蒜，姜，八角，桂皮，陈皮，辣椒(我家人都不吃辣，所以我就放了一个红辣椒意思意思吊味道，喜欢辣的多放点)，继续炒至出香味！
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第3张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第3张")
下料酒，老抽，生抽，蚝油，炒至全部上色后再翻炒一会儿
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第4张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第4张")
加水，大火烧开，撇去浮末！水量视情况而定，因为我要做两吃，所以加的比较多！
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第5张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第5张")
用调料包装好剩余的香料，草果，香叶，茴香，花椒，茶叶，茶叶可以促使牛肉酥软易烂！
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第6张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第6张")
调料包，葱，冰糖，扔进锅里小火慢慢炖吧！我煮了2个半小时，牛腩不会太烂也不会太硬！嚼劲正好！煮多久看自己口味，用普通锅煮的话，中间如果水少了，可以加点热水，切忌加冷水！珐琅锅不会少很多水！
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第7张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第7张")
提前泡好的米粉，再烧3分钟左右，放碗里，浇上汤汁，抹上肉，锅里烫两片生菜叶放上，放上香菜，可以开吃了！这里可以舀点汤和牛腩出来放在冰箱里下次再吃！米粉可以换成面，随意，若觉得淡了，放点盐调味
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第8张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第8张")
剩余的锅里的汤里放提前泡好的粉丝，洗好的娃娃菜，盖盖子煮十分钟左右，也可以吃了
![无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第9张]( "无油红烧牛腩米粉+牛腩粉丝娃娃菜煲(一锅两吃，珐琅锅版)的做法步骤图 第9张")
小贴士
1.由于炒肉的时候，没有放油，用锅把本身的油脂逼出来，最后还用了大量蔬菜同煮，蔬菜可以吸油，使蔬菜不会单调，牛腩看着油，吃着不会腻，相得益彰！
2.最后如果不放粉丝，娃娃菜，也可以放点土豆，胡萝卜等做成红烧牛腩也是不错的
3.米粉我是马云家买的农家自己加工的江西米粉，很q，有淡淡的米香
4.爱吃辣的自行加辣！
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