珐琅锅西红柿土豆牛腩

制作了两次，终于找到了合适24cm珐琅锅的配方，分量为五六人食用。

用料  

珐琅锅西红柿土豆牛腩的做法  

1. 牛腩用肉锤锤一锤，然后切成3cm立方，用食用油抓抓。西红柿和土豆切块，土豆可以稍微大一点点。
   准备好八片姜片。

2. 在珐琅锅中装上半锅冷水，放入牛肉，四片姜片和一大勺料酒。开中火开始加热。煮到牛肉变白。

3. 在煮牛肉的同时，在炒锅里爆香小葱和姜片，放入西红柿块炒软，然后放入变白的牛肉翻炒均匀。珐琅锅不用关火。
   此时可加入适量的生抽调味。

4. 将炒锅中的材料放入珐琅锅的水中，小葱可以挑出来不要。
   放入土豆块，和两块八角，盖上盖子，盖子上放点水开始焖煮，小火或者中小火30分钟。

5. 30分钟后开盖，加入几块冰糖，转中火收汁，尝尝味道调节口味，想要颜色深加入适量红烧酱油即可。
   珐琅锅会持续保持热量，所以收汁不要收到刚刚好，从灶上移开的时候汁水刚刚低于食材表面一点点即可。