珐琅锅焗鸡
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没有烤箱却一直想试着挑战烤鸡……看了很多版本的电饭煲烤鸡做法,用珐琅锅试做,因为这锅盖的太严实了,水气太多做出来变焗鸡了……不过味道另有一番风味,餐桌上受到一致好评并光盘!
用料
三黄鸡 | 一只 |
盐 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 八片 |
小葱 | 8根 |
白胡椒粉 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
糖 | 少许 |
珐琅锅焗鸡的做法
鸡洗干净,沥干。我时间比较紧张就用厨房纸巾吸去水份,鸡身正反面都抹上盐,撒上少许白胡椒去腥,再撒上黑胡椒,涂抹均匀静置半小时!
三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,少许料酒,半勺糖的比例调配腌料!静置半小时后的鸡分三次将腌料涂抹鸡全身,腌制一小时左右。
珐琅锅壁上抹上层油,然后将切好的生姜,葱段平铺锅底,再放入腌制好的鸡。
盖上锅盖,大火烧至冒出热气改小火焖煮20分钟左右(时间看鸡的大小和老嫩程度)我觉得这里改小火后锅盖可以留点细缝,不然里面水气太多也不好
待筷子能很容易插入代表已熟,再一次涂抹腌料上色,涂抹一层油,开大火收干就好!
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