聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅

*本食谱出自@羽萱的妈妈

用料  

聚会大餐-板栗焖鸡 | 北鼎焖焗珐琅锅的做法  

1. 葱切段、姜切片、香菇提前两小时用冷水泡发，泡发好后捞出切片；

2. 鸡肉去掉头尾切或者剪成小块，再冲洗几遍沥水；

3. 沥好水的鸡块加入所有腌鸡配料腌制30分钟；

4. 焖焗锅里倒入食用油中火烧热，用筷子把鸡块夹到锅里，煎炒到两面焦黄，腌料里面有淀粉，会有一点粘锅，需要勤翻炒。

5. 煎炒到焦黄后把鸡肉拨到一边，倒入蒜粒炒香

6. 倒入葱姜、香菇和干辣椒炒香；

7. 倒入栗子翻炒均匀，倒入刚才腌鸡配料、蚝油和盐炒匀

8. 加入开水中火煮开，关盖转小火焖煮30分钟左右

9. 最后开盖转中火把汁收到浓稠即可

小贴士

栗子比鸡肉更容易熟，炖煮30分钟会有一些栗子碎掉，如果想保留更多完整的栗子，可以先把鸡肉焖15分钟左右再加栗子。