【北鼎珐琅铸铁锅食谱】私房焖粉葛
来源：菜肴屋 阅读：1.86W 次
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从小吃奶奶做这道菜 后来搬去跟妈妈住 就吃妈妈做的
妈妈学到了奶奶做的味道的精髓 我怎么能不学起来呢？
*小贴士有话说
用料
| 粉葛 | 500g |
| 片糖/红糖/冰糖 | 40g |
| 蒜 | 2-3粒 |
| 猪油 | 两勺 |
| 瘦肉 | 150g |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 5g |
| 蚝油 | 15ml |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】私房焖粉葛的做法
准备材料，粉葛去皮切块，猪肉切丝
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第2张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第2张")
燃气灶放上北鼎导热板，再放上北鼎珐琅铸铁锅，锅内放入两勺猪油，中小火加热
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第3张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第3张")
加入猪肉丝炒香
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第4张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第4张")
加入粉葛、糖、老抽、生抽拌匀
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第5张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第5张")
加入没过食材表面的水，盖上锅盖直至酱汁浓稠
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第6张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第6张")
将要出锅时再加入蒜末、蚝油、盐调味，最后再焖几分钟就好了
![「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第7张]( "「北鼎珐琅铸铁锅食谱」私房焖粉葛的做法步骤图 第7张")
小贴士
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以前奶奶做这道菜用的是五花肉 片糖
因为店家送错了肉所以想到放猪油弥补少掉的那点风味 大家可以用五花肉丁代替纯瘦肉
粉葛最好切的小块点儿 好入味 以前最爱吃隔夜的粉葛 那入味程度好吃得能感动到身颤
广东人嗜甜 这道菜用的糖量无疑是甜多于咸的 咸党慎做
用片糖是为了成品色泽更好看 买不到片糖可以用红糖参冰糖
盐按个人口味适量加入
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