卤鸡爪【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
来源：菜肴屋 阅读：3.11W 次
每家每户都有做卤味的方法，今天分享一下我家的方法～
用料
| 鸡爪 | 一盒400g |
| 藕 | 一节 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 卤汁 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 乐作麻辣酱 | 1勺 |
| 生姜 | 适量 |
| 大葱 | 一节 |
| 小葱 | 3根 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 适量 |
卤鸡爪【北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备工作
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第2张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第2张")
鸡爪泡水半小时以上，洗干净剪去指甲
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第3张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第3张")
冷水下锅焯水，水开后煮到断生，温水洗干净
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第4张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第4张")
加入所有的调料香料
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第5张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第5张")
加入开水
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第6张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第6张")
小火煮30分钟
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第7张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第7张")
中途想吃卤藕片了，切了一节进去（烧菜很多时候都比较随意）
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第8张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第8张")
继续小火煮20分钟，全程50分钟鸡爪已经很软糯脱骨了
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第9张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第9张")
很下饭的卤菜啦
![卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第10张]( "卤鸡爪「北鼎珐琅铸铁锅食谱」的做法步骤图 第10张")
小贴士
卤水可以留着，继续卤点鸡蛋、千张结、海带丝，都是可以的呢~
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