青梅酱烧鸡翅【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
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【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】
*本食谱出自@喵字牌Wasabi
用料
鸡翅中(大) | 10个 |
青梅酱 | 30~50克 |
冰糖 | 6颗 |
八角 | 3~4个(看大小) |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 4小块 |
姜 | 10片 |
小茴香 | 一小撮 |
海盐 | 6克 |
醋 | 2大勺 |
食用油 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
青梅酱烧鸡翅【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】的做法
准备好所需的食材。
鸡翅用清水把血水冲洗干净,浸泡半小时。
用厨房纸吸干鸡翅水分备用。
不粘锅烧热,先不放油,把鸡翅一个个放进不粘锅里煎到两面金黄。
倒入少许食用油,放入姜片、香叶、八角、桂皮、小茴香、冰糖一起翻炒至冰糖基本融化。
把炒好的鸡翅腾挪到炖锅里,加水没过所有鸡翅。
放入青梅酱、醋、盐,中火烧开。
盖好盖子,转小火焖烧20分钟。
20分钟后打开盖子(如果水仍然比较多,可以倒掉一些),再放一点青梅酱中收汁,注意不要搅拌。
捞掉香叶八角和桂皮。
起锅装盘,撒白芝麻装饰即可。
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