迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）

用盐焗的方式来加工螃蟹、不但有效保存了螃蟹的鲜美、而且肉质鲜嫩、香气更浓郁哦！

用料  

迷迭香盐焗蟹（珐琅锅版）的做法  

1. 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住

2. 盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声

3. 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中

4. 将螃蟹放在香草上

5. 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹

6. 盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可

7. 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可

小贴士

1、 一定要用粗颗粒的盐、不能用细盐、铸铁锅密封性好，在烹饪过程中蟹本身的水分会被蒸发出来锁定在锅中、有一定的湿度、如果用细盐、加热后会有一部分融化而导致成品太咸、无法入口

2、 使用过的粗盐过筛一遍、还能反复利用

3、没有迷迭香、可以用罗勒叶、姜片、八角、桂皮、花椒…代替