摩卡奶酪吐司

自从入秋以来我就想吃味道浓郁的吐司，咖啡+巧克力的双重美味再加上奶香浓郁的奶酪丁，好吃到原地转圈圈！


材料是制作450g吐司盒一个的量

用料  

摩卡奶酪吐司的做法  

1. 1.提前把中种材料全部混合拌匀揉成团即可，发酵至2.5-3倍大，撕开后组织呈蜂窝网状即发酵完成。
   2.主面团除黄油以外的全部材料与中种混合一起搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
   3.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
   4.测试面团出缸温度25.9度，出缸温度在28度以内为宜。
   5.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
   6.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成，我用了30分钟左右。
   7.将面团取出排气，平均分割成三等份，滚圆静置松弛15分钟。
   8.松弛好的面团擀成长方形。
   9.两边向中间对折。

2. 10.擀成长条形。
   11.铺上奶酪粒，卷起。
   12.依次放入吐司盒进行最后发酵。
   13.发酵至8分满加盖后放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火170度，烤箱下层，烘烤25分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）

3. 出炉后记得轻震几下吐司盒震出热气防止吐司缩腰

4. 完全冷却至室温就可以切片密封保存了

小贴士

👇👇👇必看tips：
1.这款面团是70%的中种，打面很快就会出膜，注意观察面团状态，千万别打过了。
2.大比重中种面团，基本发酵程序大部分已经在中种发酵阶段完成了，面团揉好就可以直接松弛20-30分钟左右就差不多能发到两倍大了（这个时间是28度左右的环境下，不同温度时间会不一样）注意观察面团，别发过了。
3.制作中种的时候，先把咖啡粉溶于水以后再和其他材料混合揉成团。