焦糖摩卡吐司面包

各种治愈的食材糅合在一起的时候，让人感觉被幸福包围着呢！

用料  

焦糖摩卡吐司面包的做法  

1. 将A料全部混合。

2. 搅拌均匀。

3. 盐、黄油除外，全部倒进搅拌缸。

4. 三档低速成团后，加入海盐。

5. 海盐完全吸收后

6. 加入软化的黄油。

7. 低速搅拌均匀，转高速揉至十成筋，稍过一点点没关系。

8. 整理好面团，测温26度。继而第一次发酵。放进烤箱中，室温27度，大约一小时。

9. 二倍大即可。

10. 分割成六等份。滚圆，静置15分钟z

11. 取一个擀成长方形，铺上巧克力豆，两长边往中间折叠，然后从上往下卷起。其它五个同样操作。

12. 三个一组放进模具，38度，湿度85%，二发至8分满。8分满之前应该预热好烤箱。

13. 加盖，预热烤箱下火210，上火170，底层，烤27分钟左右。这次忘记留下更多的二发时间来预热烤箱，以致圆角边不太明显了。

14. 晾凉后切片。

小贴士

a：如果夏季室温较高，用冷藏水，搅拌缸和搅拌勾可以提前放冷藏降温。
b：根据使用的面粉特性调整水量，初次尝试可以预留15克水。
c：如果用干酵母，用量为鲜酵母的1/3。黄油提前从冰箱取出软化，更容易和面团揉合。
d：家庭制作不必太在意面团出缸温度，不一定要在26～28度之间的完美温度，增减一两度，也可以做出好吃的面包，只是二发时间相应增减即可。这是从自由姐的面包课堂指导得出的经验，感恩！
e：根据自己惯用的温度和时间烤焙。
f：愿大家都能烤出自己心满意足的面包🍞