摩卡焦糖奶油蛋糕

配方基本来自啊呜老师的

用料  

摩卡焦糖奶油蛋糕的做法  

1. 咖啡+咖啡酒+植物油，微波炉加热30s，充分乳化。
   

2. 筛入低筋粉+可可粉。搅拌至无干粉。
   
   

3. 加入蛋黄，搅拌均匀。

4. 烤箱150度预热。
   蛋白+糖+柠檬汁，打发至湿性（需要蛋糕卷就软一些，蛋糕片的话不所谓，蛋白硬一点也不影响）。

5. 蛋白霜+蛋黄糊混匀，入模具。

6. 入风炉，140度30分钟。

7. 装饰：淡奶油200g+细砂糖18g+焦糖酱18g+咖啡粉（咖啡豆打粉）少量，打发，裱花。

8. 撒可可粉，薄脆。也可加奥利奥饼干和绿植等进行装饰。

小贴士

焦糖遇凉奶油会结块，导致无法打匀。
解决方法：焦糖酱+少量奶油微波炉加热溶化后，放凉，再加入到淡奶油的大部队中进行打发，即可完美融合。