摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店

用咖啡液做的蛋糕体，搭配焦糖奶油，味道超赞👍

用料  

摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法  

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，

2. 加几滴柠檬汁，送去冷冻几分钟

3. 咖啡液放凉后，加玉米油搅拌均匀

4. 筛入低粉➕可可粉，用手抽划一字或者Z字拌匀

5. 加蛋黄拌匀备用

6. 取出蛋白打发到湿性弯钩状态

7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

8. 取剩余的1/3蛋白翻拌均匀，倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀

9. 倒入铺好油布的28*28烤箱，震一下烤盘，送入提前预热好的烤箱150度上下火中层，烤30分钟左右

10. 烤好取出蛋糕片，稍微晾凉后，倒扣到油纸上，美美哒毛巾面

11. 蛋糕片切成6条，淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋，提前装好8齿曲奇花嘴

12. 一层蛋糕片每一层奶油，依次做好

13. 表面装饰奥利奥饼干，蓝莓

14. 冷藏后，入口即化，味道超赞👍

小贴士

烘烤温度和时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整