摩卡巧克力香蕉奶油蛋糕

这是巧克力，咖啡，奶油，香蕉和戚风蛋糕的美妙融合，是一款你不吃想像不出什么味道的蛋糕🍰。

但只要你一吃，就会爱上！因为太搭了，好吃哈！

用了烫面做戚风，蛋糕湿润细腻又绵软，
这里步骤图省略了，用了我之前做的《脏脏蛋糕》里的戚风方子。

送给好友的生日蛋糕，记录一下。

用料  

摩卡巧克力香蕉奶油蛋糕的做法  

1. ①蛋黄蛋清分离，蛋清+柠檬汁放冰箱冷冻。这时可预热烤箱上火135度下火150度20分钟。
   
   ②玉米油加热至70度左右倒入混合粉(可可粉和低筋粉预先混合)，划之字拌匀面糊。
   
   ③黑巧+牛奶隔热水融化开，得到的黑巧酱倒入面糊里搅拌均匀。这一步会发现拌好的面糊很干粘。
   
   ④分三次加入蛋黄，每加一次先拌匀再加下一次。全加完面糊又变回细腻状态啦！
   
   ⑤拿出蛋清分三次加糖打发至湿性发泡，把三分之一蛋白霜放入面糊捞拌均匀后倒回蛋白霜里用刮刀翻拌均匀。
   
   ⑥倒入6寸戚风模具，轻震两三下，放入预热好的烤箱下层上火125度，下火140度烤45分钟左右。
   
   ⑦烤完倒扣晾凉，这个是完全凉透的6寸巧克力戚风，表面开裂很正常啊。
   
   这个量做出的戚风可高出模具很多，可用加高6寸戚风模。

2. 蛋糕切片，取1.5cm厚的蛋糕片3片备用。
   这个巧克力戚风量可分5片。

3. 先把速溶黑咖啡和可可粉混合备用(如果速溶咖啡是颗粒的就要捻成粉未)。
   
   淡奶油加糖粉低速打发至8分发，取出80g装入裱花袋备用。

4. 剩下的加入咖啡可可混合粉和盐继续打至十分发。
   再取出100g装入裱花袋备用。
   这时把香蕉切0.5cm厚的薄片备用。

5. 组合蛋糕：一层蛋糕一层奶油一层香蕉，四周留出一圈。

6. 香蕉上再抹奶油，四周用十分发的奶油挤花。

7. 重复以上两个步骤得到第二层。

8. 第三层蛋糕片放好抹平奶油，四周用8分发的奶油裱花，再洒上可可粉。

9. 上面装饰随意，我用了奥利奥饼干和金桔。

小贴士

1  烤制时间和温度请根据自家烤箱脾气调节。我的烤箱上火大。