香橙卡仕达巧克力奶油杯子蛋糕
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奶油醇厚,口感层次丰富~~~~亲测自家孩子已被馋哭😂
用料
蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 60克 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 20克 |
卡仕达酱 | |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
橙子 | 1个 |
小青桔 | 3个 |
巧克力奶油 | |
淡奶油 | 300克 |
巧克力 | 60克 |
香橙卡仕达巧克力奶油杯子蛋糕的做法
将巧克力放入淡奶油中,开小火,煮至巧克力与淡奶油完全融合。
煮好的巧克力奶油放至冷却,进入冰箱过夜~~~
制作杯子蛋糕:蛋黄蛋白分别装不同的盆,蛋黄放入低粉、牛奶、糖搅拌至无颗粒。然后静置乳化~~
蛋白打发~~~
取出三分之一蛋白,与蛋黄糊混合均匀
将所有蛋白与蛋黄糊混合均匀~~倒入模具进行烤制~~
制作香橙卡仕达酱:橙子对半切开榨汁
青桔切开榨汁,与橙子制成混合果汁
将橙皮刮下一部分
将混合果汁、鸡蛋、橙皮、玉米淀粉、糖放入锅中混合均匀~~
小火将卡仕达酱煮至凝固~~
加入50克淡奶油打发~~~把做好的香橙酱放入冰箱冷藏
把烤制完成、并且冷却的蛋糕挤入卡仕达酱~~
将巧克力奶油打至八分发,然后进行装饰~~
小贴士
1.巧克力奶油需要提前制作,煮好的奶油必须放入冰箱完全冷却至0-5°
2.香橙卡仕达酱,所有的调味需要依据水果的酸甜度进行调整,本次由于橙子甜度较高,我采用增加小青桔的方式进行酸甜度的调节
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