巧克力卡仕达面包—小美版

配方来自于YouTube，自己做之后改成小美版，记录一下便于下次制作，喜欢巧克力的可以试试，甜甜的面包加上香醇的巧克力酱真是美味无比。

用料  

巧克力卡仕达面包—小美版的做法  

1. 先制作卡仕达酱：
   1，准备牛奶锅，放入鲜奶、可可粉、黑巧克力煮到巧克力融化，放凉备用（放冰水里降温）。
   

2. 2，准备鸡蛋锅，放入鸡蛋、糖一起打散，加入过筛低筋面粉拌匀。

3. 3，步骤1倒入1/4巧克力酱到鸡蛋锅里面搅拌均匀，再倒回牛奶锅，一边煮一边搅拌，不能结块，如果结块马上离火搅拌，再放回炉上搅拌，直到浓稠为止。

4. 4，倒入另一个装有黄油的锅子，搅拌均匀，保鲜膜贴面盖住巧克力酱（注意，要贴住，不是盖容器上哦），冷却之后入冰箱冷藏备用（余下的可以放三天内吃完）。

5. 面团制作：
   1，酸奶、牛奶/冰水、糖、酵母放入主锅2分钟/37℃/速度2混合。
   

6. 2，放入高筋面粉、盐30秒速度3混合，然后揉面3分钟。

7. 3，加入黄油，揉面3分钟，发酵至二倍大。

8. 4，取出面团，分割成8等份，喜欢大一点6等份也可以，排气滚圆，静止15分钟。

9. 5，轻拍面团，用擀面棍赶成长方形，翻面之后两边往中间褶，拍拍面团，把空气排出来，再黏起来。

10. 6，第二次发酵，放入温度35度，湿度85度环境中，发酵40—50分钟，拿出刷上牛奶或者鸡蛋液。

11. 7，预热烤箱200度，烤11分钟。

12. 8，面包冷却之后，挤上卡仕达酱即可。这个酱冰过之后有点像冰淇淋，吃的时候冰箱拿出来挤上口感还要好。

13. 9，放上核桃碎，撒上糖粉，开吃😋