巧克力卡仕达天使面包

用料  

巧克力卡仕达天使面包的做法  

1. 面包做法：混合搅拌出黄油以外所有材料

2. 加入黄油揉面至不粘手

3. 揉成一个表面光滑的面团，放置室温或者30度发酵到两倍大。

4. 拿出面团，放在撒了高筋粉的揉面垫上、变折叠边排气。

5. 分割成24个约23克的面团，静止20分钟

6. 在面团上撒些高筋粉，再重新揉成小面团，放入类似热狗面包模具，3-4个，二次发酵35度40分钟。

7. 烤箱预热180度，把发酵到2倍大或满模具的面团，表面撒上高筋面粉，放入烤箱150度普通家用烤箱15-20分钟，嵌入式大烤箱25-30分钟。如果表面上色了，用锡纸遮盖。

8. 烤好后马上将面包从模具中拿出放凉；面包中间切割出一长条，刚好可以挤入巧克力卡仕达酱。

小贴士

巧克力卡仕达酱：玉米淀粉7.5克/低筋粉7.5克/细砂糖25克混合后，加入183克牛奶+25克高脂淡奶油，搅拌均匀；再加入一个蛋黄，搅拌均匀；一边搅拌一边小火加热到浓稠，再加入12.5克和30克黑巧克力搅拌；继续加热继续搅拌，加入适量朗姆酒，离火。过筛后放冰水过凉。可以在冰箱保存3-4天。