自制放心的黑胡椒烤肠

女儿爱吃烤肠，外面买的味道虽好，但是总让人不太放心，所以我决定自己给她做。通过几次试验，调整出我们一家觉得最合适的味道，以此做个记录。现在分享给也想自己给娃做放心烤肠的朋友们
不过，千人百味，我们喜欢的你不一定喜欢。方子死的，人是活的，也可以根据自己的口味调整吧
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做好了记得交作业哟

用料  

自制放心的黑胡椒烤肠的做法  

1. 肉洗净，滴干水分切成丁，肥肉粒比瘦肉粒小一点。称了下，这次我买的肉大约是瘦肉480克，肥肉120克。切记要切成肉丁，不要剁碎或者是绞肉机搅碎，那样会像火腿肠，吃起来没嚼劲，口感不好。

2. 如果肉里面有这种脆骨，千万别丢了，切得碎碎的加在里面，会更好吃的，偶尔咬到一点，脆崩崩的，爽翻

3. 先将除了水、淀粉和红曲米粉以外的其他调料加入肉，放入厨师机用K桨低速搅拌，拌匀后分次加入淀粉和水。搅拌大约10分钟，直到肉起劲。没有厨师机可以用筷子手工搅拌，往一个方向使劲搅，但这就比较费时费力了，搅到如下面视频中的状态就差不多了

4. 就是看起来呈糊状，用刮刀或者勺子翻拌时，刮刀抬起很费力，黏黏的，这种状态就可以了

5. 腌制肉的时间，可以清洗肠衣，用水把肠衣上的盐巴清洗干净，多冲洗几次之后，用料酒泡半小时左右备用。我买的就是这种盐渍猪肠衣，10厘米一根，600克肉大约能做10根左右。

6. 灌好肠之后，用牙签挨个戳上若干个孔，再上锅蒸熟(大约蒸20分钟)水开之后开中小火

7. 晾凉剪断就可以放冰箱冷冻起来了。每次要吃之前拿出来解冻斜划几道口放烤箱180度烤15分钟。烤到这种外面略焦，滋滋冒油就可以了。如果没有烤箱，用锅煎也是可以的。

8. 出锅再撒上点海椒面，外焦里嫩，Q弹多汁，味道太好了。早上给娃来一根当早餐，幸福感爆棚

9. 很多朋友在问肠衣，我在淘宝买的，店名叫肠衣小王子

小贴士

不要灌得太满，而且灌好之后用蒸的蒸熟，不要煮，容易破。蒸之前一定记得扎孔，我第一次做就忘了扎孔，蒸破了那叫一个恶心，那个画面自行脑补吧😂
搅拌只能往一个方向，否则肉不容易起劲
肉拌好之后可以取一小坨烤熟尝下，味道不合适可以适当调整再装肠
小贴士以后再慢慢更新吧，现在暂时只想得到这么多