爆浆巧克力摩卡蛋糕
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用料
| 可可戚风 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 10克 |
| 摩卡淋面 | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 糖 | 10克 |
| 摩卡粉 | 3克 |
| 巧克力甘纳许 | 12克 |
| 巧克力甘纳许 | |
| 巧克力 | 15克 |
| 淡奶油 | 15克 |
爆浆巧克力摩卡蛋糕的做法
可可戚风：
油微波炉打2分钟，加入面粉和可可粉（烫面）
冷却后加入蛋黄加水
蛋清加糖打发（纹路明显小尖钩）
拌
150度40min巧克力甘纳许：
巧克力融化和淡奶油拌匀摩卡淋面：
淡奶油加糖加咖啡粉，加12g巧克力甘纳许，打发（能流动状态）
Tip
如果打过了，可以加牛奶
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