奥利奥奶油摩卡蛋糕卷

用料  

奥利奥奶油摩卡蛋糕卷的做法  

1. 分离后的蛋白拿去冷冻待用

2. 咖啡液和可可粉搅拌均匀，加入玉米油拌匀。

3. 筛入低筋面粉搅拌均匀，加入4个蛋黄搅拌至无颗粒状态。预热烤箱160度。

4. 冷冻后的蛋白加入柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至小弯钩状态。

5. 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中翻拌均匀。再倒回蛋白糊中翻拌均匀。

6. 15cm高度把蛋糕糊倒入28*28已铺好油布的盘中，轻震两下，放入烤箱最底层烤20分钟。

7. 出炉后轻震两下，连油布把蛋糕移出放凉2分钟后盖上油纸。

8. 淡奶油加糖从低速到最高速打发至硬身状态。蛋糕体翻面，最靠近自己的一边和最远的一边45度角斜切后抹上奶油，1/3处抹厚包入奥利奥碎。卷好后放入冰箱定型1个小时。