🖤🤍🖤奥利奥咸奶油蛋糕卷🍰
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用料
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
淡奶油 | 150克 |
奥利奥饼干 | 30克 |
盐 | 2克分两份 |
细砂糖 | 40克、15克 |
巧克力粉 | 10克 |
🖤🤍🖤奥利奥咸奶油蛋糕卷🍰的做法
蛋糕糊的准备
1:蛋清、蛋黄分离(蛋清冷藏起来备用)
2:玉米油+牛奶搅拌均匀。 3:加入一点点盐。 4:最后全部加入蛋黄中搅拌均匀。
5:低筋面粉、巧克力粉过筛蛋黄里,搅拌均匀至无颗粒(经过上一步混合后的蛋黄会呈发表的状态)
6:全部搅拌均匀至无颗粒,糊糊呈丝带状
7:糖分三次加入蛋清,用打蛋器打发(蛋清可以滴几滴柠檬汁去腥)
8:刮三分之一到巧克力蛋糊,J字型翻版均匀。(蛋清打发到自己能站立的小弯钩状态)
9:巧克力蛋糊过筛到蛋清里混合均匀
10:粉浆倒入烤盘,200度烤10-15分钟(烤箱需要预热)
11:糖、淡奶油、盐混合打发至7分的奶油(冰镇后的蛋抓、盆打发效果更好)
12:奶油打发到7-8成后混合奥利奥饼干碎搅拌均匀(奥利奥要把中间奶油刮走)
13:奶油分一点到裱花袋备用,都放冷藏
14:蛋糕🍰出炉后放凉,把蛋糕两边斜着切掉。 15:奶油铺上蛋糕体,中间堆厚一点
16:凭感觉卷起来,冷藏半小时后把裱花袋的奶油挤上去装饰,就可以开吃了
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