奥利奥摩卡咸奶油面包

用料  

奥利奥摩卡咸奶油面包的做法  

1. 除盐和黄油，其他食材全部放入厨师机面缸，（新手可以预留10克左右的牛奶，看干湿度再选择是否加入）如果室温高，建议用冷藏的鸡蛋和牛奶，这样能保证面温，不至于没有打出膜就发酵了。

2. 先低速搅拌成团，再转高速打出粗膜，加入爱乐薇黄油和盐。

3. 继续低速搅拌，黄油被面团吸收后转高速，打至完全状态，能拉出薄且不易破的手套膜，此时面温26℃为宜，最高不要超过28℃。

4. 打好的面团进行一次发酵，发酵温度28℃左右为宜。发好的面团轻拍排气，分成八份，分别滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。

5. 取一个醒好的面团压扁擀成牛舌状。

6. 翻面，底边压薄，自上向下卷起。

7. 捏紧底边，搓一下收紧两端。

8. 奥利奥饼干碎压成粉末，面包胚表面喷水，滚上一层饼干粉末。

9. 均匀的摆入烤盘。

10. 放进发酵箱，温度36℃，湿度75%，发酵约35-40分钟，大约两倍大小即可。

11. 烤箱提前预热，180℃烘烤约18分钟左右，看上色满意就差不多了。

12. 出炉晾凉，自中间切开，不要切断。

13. 冷藏的爱乐薇淡奶油，加入爱乐甜零卡糖、盐、可可粉和咖啡粉，打至硬挺状态。

14. 装裱花袋，最好用裱花嘴，挤出的奶油更漂亮，我用的是三能八齿裱花嘴。

15. 把奶油按照自己喜欢的花样挤进去。

16. 表面用巧克力脆脆珠和奥利奥饼干装饰，最后上面筛一层防潮糖粉。

17. 淡淡的咸味，又带着一丝丝甜，奶油的细腻和面包柔软，吃起来回味无穷。