生吐司(自己记录)
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(3个450克三能低糖吐司盒加一个250克水立方三能低糖吐司盒)
用料
烫种:高筋面粉 | 60克 |
水 | 300克 |
主面团:高筋面粉 | 750克 |
盐 | 9克 |
糖 | 80克 |
干酵母 | 9克 |
炼乳 | 50克 |
淡奶油 | 100克 |
纯牛奶 | 250克 |
无盐黄油 | 60克 |
生吐司(自己记录)的做法
提早一晚上做好烫种:高筋面粉放水里中小火加热搅拌,到65℃左右的时候盛出来加保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
烘培时间:风炉155℃,25分钟
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