摩卡咖啡蛋糕卷🍰
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搬运：小🍠｜包子子子阿
用料
| 鸡蛋 | |
| 玉米油 | |
| 热牛奶 | |
| 低筋面粉 | |
| 可可粉 | |
| 咖啡粉 | |
| 细砂糖 | |
| 柠檬汁 | |
| 淡奶油 | |
| 糖粉 |
摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法
准备材料
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
热牛奶50g加可可粉6g和咖啡粉4g
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
搅拌均匀
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入40g玉米油搅拌至完全乳化
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
筛入40g低筋面粉
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
划Z字搅拌至无干粉
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入4个蛋黄，划Z字搅拌均匀
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
4个蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入40g细砂糖
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
打发至湿性发泡
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中搅拌均匀
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
再倒回蛋白霜中搅拌均匀
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
倒入烤盘28*28
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
轻震烤盘去除大气泡
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
160度烤23分钟，烤180度2分钟
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
淡奶油200g加糖分15g和可可粉10g
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
打发至硬挺状态
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
蛋糕卷一端侧切45度，1/3处抹个小山丘
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
提起油纸，卷起来
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
冷藏一小时定型
![摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "摩卡咖啡蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
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