咖啡摩卡蛋糕（小红模x2）

磅蛋糕虽然喷香好吃，但是它那1:1的黄油比例 ，实在让爱美的小姐姐望而却步！

今天来教大家做一个减油版的，除了没有黄油，整体脂肪量也大大下降，而且柔软又好吃！

用料  

咖啡摩卡蛋糕（小红模x2）的做法  

1. 鲜奶油略加热并均匀融化咖啡粉，低筋粉与奶粉先均匀混合并过筛！
   蛋黄加入砂糖1，打至变浅发白状。
   ps:没有奶粉可换低筋粉，但味道有差异。
   鲜奶油=淡奶油我使用店内的蓝风车。

2. 打发的蛋黄中，细细或分次加入植物油,并用打蛋器充分乳化,状态接近沙拉酱模样。
   再细细加入融化的咖啡液，搅拌均匀~

3. 加入大约1/2的粉类，用打蛋器略打至无干粉即可。
   蛋白分2次加入砂糖，打至硬性发泡。

4. 加入1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌大致均匀，加入剩余的1/3粉类，继续翻拌大
   致均匀。
   完成后，重复上面的操作。
   即继续加入1/3蛋白，拌匀后再加入1/3粉类拌匀，交替直至蛋白和粉类全部用完。

5. 倒入模具中8分满，建议模具可抹软化黄油，这样脱模更漂亮。
   这个蛋糕介于分蛋蛋糕与磅蛋糕之间，脱模有时会有点破相（即使是不沾模具）
   烤箱提前预热180度，烤8-10分钟表面结皮后立刻取出，用蘸水的小刀在表面划开一道口子，继续回炉烘烤至完成。（如果不介意裂口不规则可忽略划口子步骤）
   全程约30-35分钟。（请根据自家烤箱性能灵活机动微调）

6. 完成后，立刻出炉，震模！
   立刻脱模，晾网放冷。

7. 这款蛋糕柔软有弹性，有浓浓的咖啡香气，特别适合慵慵懒懒的夏日午后~
   分蛋的做法，只要参照视频手法都可以轻松完成~

小贴士

配方的量是2个红色蛋糕模哦！