摩 卡 咖 啡 坚 果 小 面 包

此方子来自 讲师  —— 蓝胖子不素胖纸
我只是做下记录

用料  

摩 卡 咖 啡 坚 果 小 面 包的做法  

1. 咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

2. 除黄油、酵母和坚果外，将面团中的其它原材料放入厨师机桶上，搅拌成团

3. 盖保鲜膜放入冰箱冷藏静置一小时

4. 取出面团，用ACA厨师机揉到能拉出厚膜，我用ACA这款小粉厨师机大约花了十分钟。夏天，面桶绑了简易冰袋降温

5. 面团加入软化的黄油和酵母，开动厨师机，大约揉十分钟，揉至扩展阶段，能拉出较薄的膜即可。

6. 不需要揉到手套膜，🙈我揉面过了，可拉手套膜了。

7. 加入坚果，稍微揉匀即可。

8. 面团团圆之后放入盒子中，盖上保鲜膜，在室温下（约28℃）发酵。夏季，室温远高于28度的，就要开着空调来降低温度

9. 大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

10. 发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后放入8寸圆模中，放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

11. 送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。烤好的面包趁热脱模。

12. 面包柔软

13. 香味浓郁