摩卡咖啡棋格生日蛋糕

自留食谱。

用料  

摩卡咖啡棋格生日蛋糕的做法  

1. 这款蛋糕步骤如上图
   戚风蛋糕直接拿你喜欢的配方就可以
   
   底胚可以提前处理一下备用
   准备三个直径4.5，8㎝，11㎝的圆形模具
   
   把底胚拼成如图所示（忘记拍照，下次补上）

2. 先烤咖啡豆曲奇
   黄油软化后打至顺滑筛入糖粉继续搅拌
   加入蛋黄搅拌均匀
   加入热水融化了的咖啡，
   最后筛入粉类（淀粉➕低粉➕可可粉）
   
   面团分成同样大小的（每个7-8克）团成橄榄型，用刀的侧面压一下，如图
   
   冰箱冷冻20分钟后，入烤箱140度烤15分钟然后160度烤10分钟
   
   冷却备用

3. 夹心层 巧克力味法式奶油霜
   除巧克力和淡奶油外，其余材料隔热水加热至80°倒入软化的黄油里，冷却到45度左右加入巧克力，搅拌均匀就可以，冰箱冷藏备用
   
   以上这些步骤可以提前一晚都做好
   
   

4. 准备50克奶油隔水加热，加入巧克力和咖啡粉搅拌，分次倒入剩余150克淡奶油，冷藏一小时再打发会更好，（冷藏期间可以做下一步）打发至8分发准备抹面
   
   

5. 这张是网络图
   
   准备咖啡糖浆（材料混合后冷却即可）
   
   把底胚中间涂抹夹心
   
   总共四层，先涂咖啡糖浆，再涂奶油霜

6. 抹面好后放冰箱冷藏定型
   
   此时准备最后的甘纳许
   
   奶油和巧克力隔水加热至融化，冷却至30度用
   
   最后随意裱花，装饰！！