糯米酒（喝酒版）

想做可以喝的米酒，还是要买可以做酒的黄酒曲，安琪的甜酒曲做出的太甜，不太合适做喝的米酒。喜欢酒中有甜味的，可以在配方中会加入甜酒曲，黄酒曲和甜酒曲各占一半，这样做出来的酒，会有甜味但不像甜酒齁甜。也可以纯黄酒曲，做不来的酒的甜味会淡些。

用料  

糯米酒（喝酒版）的做法  

1. 1.糯米淘洗2遍，放入电饭煲中蒸熟（水和平时蒸米饭一样多）
   
   2.蒸米的时候，可以准备一个干净的容器，无油无水，耐高温的话可以开水烫洗几遍，起到杀菌的作用，然后晾干备用。
   
   3.2种酒曲粒可以按照1:1的比例，研磨成粉状，混合待用。
   
   4.蒸熟的米不能干、不能烂、不能稀、不能夹生，如果米干可以加2-4两的熟水搅拌开。熟米平摊在干净的容器上，晾到30度左右（手摸上去有微微温度），均匀的拌入酒曲后，放入干净的容器中把米压实压紧，米中间掏出一个贯穿的洞，洞口撒很少量酒曲，全程保持米饭湿润，如果米干可以淋入温熟水，但不能积水。
   
   5.容器不能装满，要留大于3/1的空间，用保鲜膜密封盖好盖子后，保持30度的温度恒温发酵3天，后常温发酵15-30天。
   
   6.15天左右会出一半的酒，可以倒出来喝，1个月后就是糯米酒了，可以过滤出来喝，喝不完可以存在容器中放入冰箱保存。
   

小贴士

甜酒曲发酵3天，黄酒曲可以延迟发酵1个月。