陈香糯米酒

经过几年自己摸索出来，给自己备忘用的。

用料  

陈香糯米酒的做法  

1. 煮饭，9.5量杯米，10+刻度水

2. 煮好放凉至约35度，必须不高于36度

3. 准备酒曲，弄散备用

4. 玻璃瓶洗净，内部用热水烫过

5. 用凉开水打湿，再放洒曲，捞匀

6. 入樽封好，室温保持25~30度以内，过低不能发酵，过高变酸败。20度也可以，但须盖厚被子。看情况发酵不超过4天。

7. 时间，11月份。

小贴士

1、每十斤容量的玻璃瓶使用3斤米。  2、初次发酵时间在4月中旬至五一假期，环境温度不能超30度。