杜鹃戚风卷

用料  

杜鹃戚风卷的做法  

1. 准备材料

2. 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离备用

3. 蛋白分三次加细砂糖打发至湿性发泡，提起有小弯钩

4. 牛奶，色拉油，过筛的低粉，蛋黄加一起，用打蛋器搅拌到光滑无颗粒

5. 把蛋白霜和蛋黄糊分三次切拌均匀

6. 用料理机的干磨功能把杜鹃花干打成细末

7. 把杜鹃花末加入蛋糕糊切拌均匀

8. 拌好的蛋糕糊到入铺了油纸的烤盘，入预热的烤箱160度，45分钟左右（时间长了表面上色太深，卷起来不好看）

9. 烤好的蛋放温后抹上果酱

10. 用擀面杖辅助蛋糕卷起，并定型

11. 定型好的蛋糕卷切片装盘