红曲戚风卷
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用料
| 低粉 | 65g |
| 红曲粉 | 10g |
| 蛋白 | 4个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 玉米油 | 40g |
| 水 | 70g |
| 白砂糖 | 40g |
红曲戚风卷的做法
低粉和红曲粉混合过筛，加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊，加入蛋黄拌匀备用
蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀，不要划圈搅拌
倒入铺了油纸的烤盘上，烤箱预热150度，中层，25分钟。取出倒扣在烤网上，揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边，卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起
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