红曲芒果奶油戚风卷
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用料
低粉 | 85克 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | 1/8小匙 |
玉米油 | 35ML |
水 | 45ML |
红曲粉 | 5克 |
红色食用色素 | 几滴 |
蛋白 | 4个 |
红曲芒果奶油戚风卷的做法
蛋黄加糖打散
加入油和水打匀
筛入粉类和红色素
拌匀
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,一次性加糖打至湿性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
预热烤箱,上下火,中上层,170度20分钟
趁热翻面,撕去油纸,稍凉后抹上奶油,放上芒果条
卷起冷藏10-20分钟定型后切块食用
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