六寸戚风蛋糕+芒果奶油馅
来源：菜肴屋 阅读：1.54W 次
用料
| 鸡蛋 | 3个（50克一个） |
| 玉米油 | 20克 |
| 纯牛奶 | 22克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 6克 |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 细砂糖（加入蛋白） | 25克 |
| 芒果奶油馅 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 炼奶 | 6克 |
| 芒果泥 | 15克 |
蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入细砂糖，蛋抽搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，再加入纯牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒。
蛋白加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡，小尖勾状态。
三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，接着全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀，倒入模具。
放入预热好的烤箱，上下火，中下层，160℃，35分钟。烤好后高处摔几下震出热气，倒扣晾凉！
![六寸戚风蛋糕+芒果奶油馅的做法步骤图 第2张]( "六寸戚风蛋糕+芒果奶油馅的做法步骤图 第2张")
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