新手简易六寸芒果奶油蛋糕

弟弟今天生日，作为姐姐的我当然要有所表示啦。暗暗准备了一个星期，就想给老弟送上一个自制的生日蛋糕，没想到这个家伙全程只有两个字“还行”。小子，你很酷哦！

用料  

新手简易六寸芒果奶油蛋糕的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的容器中（最好这个容器大一点，方便打发蛋清）。将分离好的蛋黄，25g细砂糖，牛奶和低筋面粉一同放入容器，用手动打蛋器或者筷子轻轻搅动，使其充分融合。（这个过程不能用电动打蛋器哦）

2. 将分离好的蛋清中倒入5克的白砂糖，滴上三四滴白醋或者柠檬汁（主要是去腥）。用电动打蛋器打发。打发成功的标志是打蛋器的顶端可以立起来一个三角形的蛋清小尖尖。（用本人的辛酸经历告诉大家，最好买一个电动打蛋器，我第一次做蛋糕时用的手动打蛋器打了两个多小时，手臂疼了三四天😭😭😭）

3. 将打好的蛋清分三步加入和好的蛋黄中，然后用铲子从下往上翻动，使其充分融合。（不能随意搅动了啦，只能慢慢从下往上翻动哟）将充分混合的蛋清蛋白倒入6寸蛋糕模具中，放入烤箱210度，10分钟。（烤箱要提前预热，蛋糕胚烘烤的程度可能由于烤箱的差异而有不同，大家可以根据情况调整时间和温度）。时间到了后，将蛋糕模具倒扣脱模。（各位小仙女们不要心急欣赏自己美丽的作品而烫到手哟，一定要戴手套啊，一定要戴手套啊，一定要戴手套啊❤️）

4. 在蛋糕坯晾凉的时间里，我们可以来打发淡奶油。我买的就是网上雀巢的那种250毫升一盒的淡奶油，提前放入冰箱冷藏，12个小时，这样有助于打发。将淡奶油倒入一个干净的容器中，加入10克的白砂糖（同样的道理，喜欢吃甜的小仙女，可以多加一点糖哟）然后用电动打蛋器打发2~3分钟。打发成功的标志就是电动打蛋器在奶油中形成了清晰的纹路。（我的血泪教训史又来了😂我有一次打发的时间不够，挤出来的奶油裱花瞬间塌了，连纹路都没有，所以一定要打发充分）

5. 接下来就是抹面加裱花啦。由于我做这个蛋糕的时候还没有买转台，所以蛋糕侧面的抹面可能不太均匀。用抹面刀挑出一块打发好的奶油，铺在蛋糕坯上抹匀就可以了。然后选一个自己喜欢的裱花嘴，将奶油倒入裱花袋中，挤出一个形状。（没有裱花嘴的小姐妹，可以在上面多放一些水果作为装饰）

6. 将芒果去皮切成小丁铺在蛋糕中央就成功啦。哈哈哈哈哈，是不是很简单呀！

7. 如果当天有朋友生日的话可以在网上买那种现成的生日祝福卡牌插在蛋糕上，这样就是一个简易的生日蛋糕了。（过程简单，但是诚意满满哟。）

小贴士

1.蛋清蛋黄分离一定要分离干净，蛋清中绝对不能有一点点的蛋黄,一般的分离器都能做到。
2.蛋清打发一定要在无水无油的容器中，否则影响效果。打发蛋清加入白砂糖是有利于打发。
3.要打发的奶油提前放入冰箱冷藏12个小时。并且奶油打发要彻底，但是不能过。成功的标志是奶油表面有清晰的打蛋器留下的纹路。（打发时间不够的话，挤出来的表花不成形，时间过长会使油分离）
4.有条件的小仙女们一定要买一个电动打蛋器啊！啊！啊！