简单易上手的六寸戚风蛋糕

用料  

简单易上手的六寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，分别放在无水无油盆里

2. 蛋黄里放入白糖，搅匀

3. 放入玉米油和牛奶，混合均匀呈乳化状态

4. 筛入低筋面粉

5. 用Z字型手法混合均匀面糊

6. 蛋黄糊的状态

7. 蛋清中挤入柠檬汁，打蛋器高速打发，出现大泡放10克糖

8. 继续打发至细腻小泡第二次加糖

9. 继续打发，出现纹路后第三次加糖

10. 打至出现小弯钩

11. 蛋白状态

12. 取三分一打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。

13. 翻拌均匀

14. 拌好的糊糊再倒回剩余的蛋白中上下翻拌均匀

15. 拌好的糊糊

16. 导入六寸的蛋糕模具中抹平表面，往下震两下，震出大气泡。

17. 放入预热好的烤箱中，中下层。上下火130度烤35分钟。

18. 烤10分的状态

19. 烤熟后，打开烤箱，立即震出热气后倒扣晾凉。

20. 脱模，还是挺不错的。

21. 味道也不错