简单易做的8寸戚风蛋糕

这是一款我经常做的戚风蛋糕。相信做过戚风的人都知道，成功与否主要在于蛋白的打发。这个方子很好记，就是每个鸡蛋配10ml玉米油，10ml纯牛奶（或水），15g白糖，16g低筋面粉。我做的是8寸的，所以用了5个鸡蛋，后面的材料用量也就好定了。

用料  

简单易做的8寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋白、蛋黄分离。蛋白盆要求无水无油超干净。

2. 蛋白滴几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼泡加1/3白糖，打至泡沫细腻时再加1/3白糖，接着打至湿性发泡时加最后1/3白糖。最后打至干性发泡，成蛋白霜。放冰箱冷藏。

3. 蛋黄用手抽搅匀后加玉米油和牛奶，彻底搅拌均匀，分次加入过筛后的低筋粉，搅拌均匀，成蛋黄糊。

4. 烤箱先预热130度。取1/3蛋白霜放进蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒至蛋白霜盆中，切拌均匀，成蛋糕糊。

5. 将蛋糕糊倒进8寸模具中，用力震几下，震出里面的泡泡，然后放进烤箱倒数第二层（这样整个模具刚好在烤箱上下正中间位置）。

6. 130度烤60分钟。期间不开烤门。

7. 断电后立即取出震两下，倒扣在网架上，冷却后脱模。

小贴士

1、烘烤时具体温度要根据各人的烤箱来定。因我的烤箱温度偏高，所以定的130度。
2、蛋糕属于高热量食品，减肥的女士尽量控制吃蛋糕，或者放在早餐吃。