8寸戚风蛋糕～简单款

完全是因为疫情无聊，拿出了搁置很久的烤箱

用料  

8寸戚风蛋糕～简单款的做法  

1. 把牛奶白糖和色拉油一起搅拌至白糖溶化，再加入低筋面粉和玉米淀粉一起搅拌成均匀糊状，没有加蛋黄的搅拌你可以随意发挥，这时候的糊会偏干性，然后加入分离好的蛋黄，进行一字型的搅拌，大概成上图时，加入葡萄干，翻两下，放置一边。接下来打发蛋清

2. 开始打发蛋清了，打发前加入柠檬汁，全程中速打发，要是没有打蛋器，就家里人轮着来，一个人有点吃不消的，别闲置老公这样的能手了，糖分成三份，分三次加入，加入的时间应个人的打发时间而定，我是打发三分钟，差不多一分钟加入一次，上图是第一次加入时配图，这个需要自己把握好～

3. 这是打发好的蛋白，纹路很清晰，打蛋器上能有竖起来小箭头⬆️～就是好了～你不知道怎么判断，当打蛋器有铲雪的感觉就差不多了～这样的蛋糕会偏干点，你要是想嫩一点，可以提前30秒停下来，就是小箭头变成小弯头的时候～这时候可以预热烤箱了～145度63分钟～

4. 把蛋白和蛋糊搅拌均匀～全程中都要用炒菜的翻拌试～不会炒菜的姑娘想想自己洗小内内的样子～就这样就对了～搅拌均匀后倒入磨具，尽量高一点，让面糊有冲击力，减少气泡，倒完后记得震几下～上图就是我倒完留图～全程要迅速，这时候不要这里玩手机那里看说明书～因为会消泡，影响蛋糕的质量，毕竟都想一次成功的～可以直接放入预热好的烤箱，这个过程我用了三分钟

5. 放入烤箱以后不要再打开烤箱，知道运作结束，等待的期间你可以收拾收拾～把过会要用的东西准备好～图中是烤了40分钟蛋糕的样子～有微微开裂属于正常现象，要是有强迫症我也没有办法，因为我也努力了，就是能力有限～

6. 按照标准来，不存在不熟的现象，你完全可以不用牙齿插空～烤好立即取出震出气泡，倒扣在准备好的烤架上～动作要快，因为冷热交叉，蛋糕很容易回缩～放置一小时后凉透脱模～你就能拥有一个这么完美的蛋糕了～咬一口甜而不腻～松软香甜～

小贴士

145度60分钟～