超简单戚风蛋糕8寸

用料  

超简单戚风蛋糕8寸的做法  

1. 冰箱里取出5个鸡蛋（土鸡蛋请酌情加一两个），用鸡蛋分离器将蛋黄和蛋清分开，蛋清放无水无油盆里，放回冰箱保鲜待用~

2. 用手动打蛋器将蛋黄打匀，加入60克玉米油和60克水或者牛奶，继续用打蛋器打至油水混合均匀~

3. 放入低筋面粉100克，画“之”字打至蛋黄糊顺滑无颗粒。此时打开烤箱调至130度预热10分钟（根据自家烤箱温度调整，我家偏高，实际应有150度）。注意：千万不要画圈搅拌，容易起筋，蛋糕发不起来。最好用低筋面粉，其他面粉我试过，也可以滴，但是比较发不起来，打匀了，口感没啥区别。

4. 用电动打蛋器打蛋清，60克白糖分三次加入，或者滴入几滴柠檬汁，更容易打发。第一次打发至图片中鱼眼泡状加入约1/3白糖。

5. 继续打发至图片中蛋白变成白色绵柔状，加入第二次1/3白糖。

6. 继续打发至图片中有纹理不易消失，将最后一次1/3白糖加入。

7. 继续打发至电动打蛋器提起后蛋白有一个小短尖，此时蛋白打发完成。

8. 用硅胶铲分三次将蛋白放入蛋黄糊中拌匀。采用翻拌，切拌，画“之”字拌，以免消泡。

9. 从约50厘米高度将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，把大气泡震出，此时烤箱预热完成，确保模具放入烤箱中间层，此时关门开烤~

10. 不知不觉30分钟过去了，看到可爱的蛋糕长大成熟~一阵阵芳香味扑面而来，瞬间神清气爽~开箱验货

11. 记得带上手套，出箱第一个礼物就是轻震几下，震出热气。然后将蛋糕连同模具倒扣在烤网上，垫高，等待蛋糕成熟~30分钟过了，脱模取蛋糕，认真切出漂亮的花样~然后享受美好时光~