广式驱寒甜品·姜撞奶

用料  

广式驱寒甜品·姜撞奶的做法  

1. 准备好所需食材

2. 姜去皮，待用

3. 常温的牛奶加糖，搅拌均均备用

4. 姜切碎，倒入纱布内⚠️姜内尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

5. 挤出姜汁⚠️姜和手，尽可能不要有生水，会影响成品的凝结。

6. 挤出姜汁的姜末可以用来做姜糖，熬姜母膏，洗头等，能用就不要浪费啦～

7. 姜汁平均装进碗里·我觉得250克奶放15克姜汁比较容易成型

8. 牛奶小火加热至周边冒小气泡，温度80～85度左右·中途搅拌下，使糖融化。

9. ⚠️接下来过程很关键：把奶锅离姜碗高度大约30厘米开始往下倒，倒的过程一定要做到快，准，狠，就是要撞进去，并在默数三个数就要倒完，如果这一步做好，基本没啥问题了。                                                                   ⚠️总结就是：「高处 快速 一次性 倒入牛奶！」不要停顿、分次倒，本来底部凝结了都被撞散了。

10. 倒完牛奶后，锅内有一层奶皮是正常现象

11. 倒完牛奶后不要搅拌

12. 盖上盖子，静置15分钟（⚠️中途不要摇晃、不要搅拌、不要移动）

13. 成品可以加蜜红豆、蔓越莓、葡萄干、坚果等，味道也很不错～

14. 「广东驱寒甜品·姜撞奶」

15. 「广东驱寒甜品·姜撞奶」