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姜汁撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生物理反应,使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低,使成品口感更佳,
姜汁撞奶传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说,牛奶味甘性寒,功能补虚羸,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃
用料
姜汁撞奶港式甜品的做法
生姜去皮,放入玛捷斯食物处理机
大碗➕果汁器,20秒直接榨成姜汁40克刚刚好,不会太辣
姜汁均匀分在三个碗中
鲜牛奶400ml➕20白砂糖
12分钟/速度3/75度
出来温度刚刚好
姜汁先搅拌均匀,立即倒入70-75度之间的熬好的牛奶,高20厘米撞进去姜汁碗中,盖上盘子等待5-15分钟神奇的凝固,放勺子不掉下去
特别嫩滑,太好吃啦,比外面买的还好吃,关键自己做简单又放心