粤式甜点-姜撞奶

因为喜欢吃啊，香滑细腻带着浓浓的奶香味而且还有姜汁的辛辣味，好吃😋！

用料  

粤式甜点-姜撞奶的做法  

1. 准备好所有食材

2. 洗干净小黄姜待用。

3. 用果汁机打成泥

4. 打成姜泥后用筛子过滤掉姜渣

5. 滤好的姜汁待用

6. 在干净的奶锅里加入100克白砂糖

7. 倒入1L的纯牛奶一边搅拌一边煮至砂糖溶解温度达到80度左右

8. 如果家里有温度计的可以用温度计测一下温度大概80度左右便可，还有一个方法就是牛奶煮至冒鱼嘴泡的样子温度也差不多了。

9. 一碗200毫升左右的牛奶需要约15-20毫升左右的姜汁，喜欢姜味浓郁一点的可多加一点无所谓，但是少于这个量就不行。

10. 在撞奶前先搅拌一下姜汁把沉淀的姜黄素搅起来，加好温的牛奶撞下去要一气呵成一次性快速撞入姜汁里。

11. 撞好的奶不要动它静至3分钟左右即可成型

12. 喜欢蜜豆的也可以加入蜜豆一起吃

13. 凝固的非常好，看起来是不是有点像平时吃的豆腐花呢😋

14. 是不是很有食欲呢！

15. 要是你也喜欢就动起手来撞上碗试试吧！

小贴士

姜汁底下沉淀一层薄薄的像淀粉一样的东西就是姜黄素，它在这里面起到了凝固的作用，撞奶的过程切记要一气呵成快速撞入，撞好后不能再搅动它。