茄子炒肉拌饭

茄子拌饭，多吃点饭

用料  

茄子炒肉拌饭的做法  

1. 茄子刨开，用手将其撕成碎片，（手撕比刀切好），撒盐腌制十五分钟后，徒手沥干乘放备用。（少盐，沥干净）

2. 洋葱切碎，五花肉切成小片或丁，准备好切好的葱，蒜，小米椒

3. 热锅不放油，或者一点儿油，放入五花肉煸出猪油，香气扑鼻，肉微焦，加入蒜末与洋葱，洋葱炒软！

4. 放入葱白，腌制好的茄子，加入老抽，蚝油，黄豆酱及适量清水，搅拌均匀中火加盖焖10～15分钟（记得把茄子捣一捣）

5. 开盖大火收汁，尝味微调，加入葱绿小米椒，1分钟后出锅，盖在饭上入口即化。