茄子炒肉片

用料  

茄子炒肉片的做法  

1. 先将茄子洗净去皮切成小条状，放入碗中，锅里加水，放入茄子蒸10分钟。

2. 在蒸茄子的同时调制酱汁，一勺生抽一勺老抽一勺盐，再加一点水搅拌均匀放在一旁备用。切出一些蒜末和姜末，将猪肉块和辣椒切成小片状备用。

3. 茄子蒸好后取出备用。锅中放少许油，放入蒜末姜末炒香后再放入肉片和辣椒，将肉炒熟变色以后，加入茄子和调好的酱汁翻炒上色。再焖两分钟即可。