肉酱拌茄子

好吃的肉酱拌茄子

用料  

肉酱拌茄子的做法  

1. 茄子洗干净去头尾

2. 去皮，再把表面冲洗干净。

3. 改刀切条

4. 锅内烧水，把切条的茄子上锅蒸软

5. 蒸差不多5 6分钟开盖晒盐 然后搅拌均匀

6. 把小米椒，大蒜子，生姜切碎备用

7. 瘦肉剁泥备用

8. 锅里倒油，油可是稍微多一些，这样炒出来的酱好看。等油烧热把开始切的生姜大蒜小米椒倒入锅中煸炒

9. 大火炒香放入肉泥，然后放黑胡椒米酒 。等锅里米酒烧开加入生抽少许老抽着色，再放一点蚝油。最后等锅里水烧的差不多用淀粉勾芡，翻炒片刻即可光火。

10. 最后把炒好的肉酱铺在蒸好的茄子上就可以了

小贴士

茄子一定要挑选嫩的，太老了蒸不软。而且一定要隔水蒸。要是有香菇碎的话就跟好吃，可惜家里的香菇用完了。